“Non si può prescindere in Italia dal visitare questo locale per entrare della gerarchia valoriale della nuova generazione di cuochi italiani.
Il salto di qualità, sancito dalla seconda stella della Michelin è compiuto ormai: Piazzetta Milu è diventato un laboratorio gastronomico contemporaneo unico in Campania con un asso nella manica (ancora) tipicamente italiano, la famiglia.
Qui troverete tutte le tecniche moderne di gestione della materia, ciascuna ben dosata sull’oggetto. A volte il cibo sembra qualcosa di diverso, altre volte è quello che si vede ma destrutturato e ricostruito. Nulla viene lasciato al caso, tutto curato nei dettagli. Non siamo in presenza di virtuosismi ma di tecniche di estrazione del sapore che migliorano la tradizione che fa continuamente capolino nei piatti in modo contemporaneo”
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